Tips Membeli Salted Butter untuk Rasa Kue yang Lebih Enak

Siapa, nih, di antara Anda yang suka baking?

Kalau saya sendiri, sih, suka dengan aktivitas yang satu ini. Etapi beberapa teman saya bilang, baking itu merepotkan. Kalau mereka ingin makan kue, mending beli jadi. Tinggal pilih kue yang dia mau, lalu bayar, hihi.

Bagi saya, baking adalah kegiatan yang menyenangkan. Bukan hanya sekedar membuat kue dan sejenisnya, tapi saya juga mendapat sisi experience dan experiment. Experience di sini, saya suka berselancar untuk mendapatkan resep-resep baru lalu mencobanya. Dan ternyata, terkadang saya menemukan kalau realita tak sesuai harapan.

Kalau melihat resep, cara membuat, dan hasil akhir sepertinya mudah, tapi kenyataannya ada beberapa kendala saat saya mempraktekkannya sendiri. Alih-alih mendapatkan bentuk kue yang cantik nan eksotik, malah kue buatan saya sedikit agak lembek dan gosong, haha.

Nah, di sinilah letak eksperimennya. Terkadang saya menemukan banyak hal yang harus saya otak atik. Bahkan soal rasa pun, beberapa kali saya harus modifikasi karena kurang sesuai dengan lidahku. Saya menambahkan atau mengurangi bahan ini dan itu untuk mendapatkan rasa yang pas versi saya.

Pernah suatu kali saya membuat cookies. Pada percobaan pertama, saya mendapatkan rasa yang pas baik untuk manis ataupun asinnya. Rasanya gurih, enak. Pada kesempatan yang lain saya mengulang resep yang sama. Hanya saja saat itu saya menggunakan mentega yang berbeda. Ternyata hasilnya berbeda jauh. Cookies kedua saya ini rasanya lebih hambar. Kurang gurih, gitu.

Saya mencoba mencari tahu penyebab rasa cookies menjadi beda. Usut punya usut, ternyata, mentega yang saya gunakan pada cookies pertama berjenis salted butter. Sedangkan mentega yang saya untuk cookies kedua dalah unsalted butter. Lah, apa bedanya?

 

Salted Butter, Unsalted Butter, Apa Bedanya?

Dari adegan membuat cookies tadi, saya baru tahu kalau mentega itu ada dua jenis. Salted butter atau yang lebih dikenal dengan mentega asin, dan unsalted butter alias mentega tawar. Wah, ini ilmu baru nih buatku. Meski sama-sama terbuat dari lemak hewani, tapi ada beberapa perbedaan di antara keduanya.

Salted butter memiliki rasa yang lebih asin. Ini dikarenakan kandungan garam di dalamnya. Penambahan garam bukan hanya mempengaruhi rasa saja, ya. Garam ini juga berfungsi sebagai pengawet alami. Inilah yang membuat salted butter menjadi lebih tahan lama. Dari warna, salted butter juga terlihat lebih kekuningan jika dibandingkan dengan unsalted butter.

Berbeda dari salted butter, unsalted butter justru kebalikannya. Butter ini lebih hambar. Sangat mudah membedakan unsalted butter dari salted butter. Unsalted butter memiliki warna lebih putih. Bagi Anda yang membatasi penggunaan garam, unsalted butter ini bisa menjadi pilihan.

Untuk penggunaannya sendiri, unsalted butter biasa dipakai dalam masakan, seperti sup, panggangan, dan juga tumisa. Sedangkan salted butter biasa digunakan sebagai olesan pada roti, waffle, atau juga martabak. Butter jenis ini juga bisa ditambahkan ke dalam adonan kue dan aneka pastry lainnya. Karena rasanya yang sudah asin, gak perlu lagi adegan tabur bunga #Eh tabur garam maksudnya, haha

Baca juga >>> Kue Leker Legenda Jajan

Tips Membeli Salted Butter

Saya suka membuat kue, baik kue basah maupun kering. Karenanya, saya lebih sering menggunakan salted butter atau mentega asin dibandingkan unsalted butter. Awalnya saya bingung, nih, saat berbelanja bahan kue. Untuk mendapatkan hasil kue yang enak, bahannya pun juga harus berkualitas, dong. Termasuk urusan butter ini.

Setelah saya mencari tahu dari berbagai sumber, ada beberapa hal sebagai pertimbangan saat membeli salted butter ini :

• Pilih merek yang sudah dikenal baik. Ini seperti jaminan kualitas dari merek tersebut terhadap produk yang dijualnya.
• Pilih ukuran kemasan sesuai dengan kebutuhan. Jangan sampai berlebihan. Seperti saya nih yang membuat kue hanya untuk konsumsi pribadi. Saya tidak perlu membeli kemasan besar atau pun dalam jumlah banyak. Secukupnya saja. Ini juga demi menjaga kualitas butter agar tidak disimpan terlalu lama. Biar segera dipakai, gitu. Karena terkadang, kalau sedang semangat, saya bisa rajin baking. Etapi kalau sedang sibuk dengan kegiatan lainnya, mendadak jadi jarang baking. Sayang kan jadinya kalau beli butter banyak tapi dianggurin. Apalagi sampai expired. Duh!
• Perhatikan komposisi butter. Saat membeli sesuatu, saya biasakan membaca ingredient pada kemasan luarnya. Bagiku ini penting untuk memastikan bahan baku yang digunakan benar-benar sesuai dengan yang seharusnya.
• Pertimbangkan soal harga. Bagi Anda yang memiliki usaha bakery, harga pasti menjadi salah satu pertimbangan. Bukan lantas mencari yang murah tanpa mempertimbangkan kualitas, ya. Syukur syukur kalau dapat harga murah dengan kualitas bagus. Ini sih salah satu skill dalam berbelanja, ya. Termasuk memilih tempat berbelanjanya. Sip!
• Membeli bahan di tempat terbaik. Seperti yang saya katakan tadi, tempat berbelanja bahan baku kue juga bisa menjadi pertimbangan bahan yang saya beli berkualitas atau tidak. Beberapa toko bahan kue hanya menyediakan barang dengan merek-merek yang sudah teruji kualitasnya. Salah satunya Toko Wahab.

 

Membuat Cookies dengan Salted Butter

Ngomong-ngomong soal salted butter, ada yang mau bikin cookies bareng saya, gak? Kebetulan, nih, saya ada resep yang ingin saya coba. Saya mendapat resep ini dari tokowahab.com. Namanya Butter Cookies. Catat bahan dan cara membuatnya, ya …

Bahan cookies :

• 175 gr salted butter
• 60 gr gula halus
• 175 gr terigu protein rendah
• 45 gr maizena
• 1 sdm susu bubuk
• Gula pasir secukupnya

Cara membuat Butter Cookies :

• Masukkan butter dan gula halus, lalu mixer kurang lebih 1 menit.
• Masukkan terigu, maizena, dan susu bubuk. Aduk rata dengan spatula.
• Masukkan adonan ke dalam piping bag yang bagian bawahnya sudah dipasang spuit.
• Tekan piping bag hingga adonan keluar.
• Beri taburan gula di atas cookies.
• Panaskan oven. Panggang cookies di suhu 150^o C selama 20 – 45 menit.

Selamat mencoba!!! 

Baca juga >>> Hilangkan Dahaga dengan Es Kapal

Berbelanja Kebutuhan Baking di Toko Wahab

Senang, ya, kalau menemukan tempat yang menjual bahan baku kue dengan kualitas baik. Apalagi kalau toko tersebut menerima pembelian bukan hanya offline tapi juga online. Nggak percaya? Coba deh cek di Toko Wahab. Toko yang bertempat di Jl. Gunung Sahari 1 No.1 Senen, Jakarta Pusat ini juga melayani pembelian online. Buat konsumen dari jauh seperti saya tentu ini sangat membantu, ya. Saya bisa membeli aneka kebutuhan baking, termasuk salted butter di toko ini.

Toko Wahab menyediakan beberapa pilihan merek salted butter. Harga yang ditawarkan pun juga beragam. Tinggal sesuaikan saja dengan budget yang saya anggarkan. Nih, saya spill beberapa merek salted butter lengkap dengan harganya. Barang kali bisa menjadi pertimbangan bagi Anda yang sedang membutuhkan salted butter untuk adonan pastry.

• Golden Fern 6x2kg                    =  1.600.000.-
• Anchor Bulk Sated Butter 25kg =  2.800.000.-
• Golden Churn 6x2kg                   =  2.200.000.-
• Mentega Wijsman 12x1kg          =  3.400.000.-
• Wijsman Butter 24x454gr           =  3.200.000.-
• Hollman Butter 18kg                   =  1.100.000.-
• Segitiga Butter 6x2kg                 =  2.400.000.-
• Golden Churn 24x340gr             =  1.700.000.-
• Segitiga Butter 24x340gr            =  1.900.000.-
• Dairy Gold Butter Blend 6x2kg   =  1.200.000.-

Harga di atas untuk pembelian grosir, ya. Etapi kalau Anda ingin membeli satuan alias ecer juga bisa. Langsung saja hubungi Toko Wahab di instagramnya @tokowahabcom

 

Baca juga >>> Ngadem di Es Krim Tentrem

Sekarang saya tahu kenapa cookies yang saya buat rasanya gurih. Ternyata penggunaan salted butter sebagai salah satu bahan bakunya sangat mempengaruhi rasa. Buktinya, saat saya menggantinya dengan unsalted butter, rasanya jadi berbeda. Kurang menggigit, gitu.

Nah, bagaimana dengan Anda? Suka baking juga atau tidak? Kalau iya, kira-kira resep apa yang biasa Anda buat? Sharing di bawah, ya! 

 

Sumber Referensi

https://www.masakapahariini.com/tips-masak/beda-unsalted-butter-dan-salted-butter/

https://blog.sesa.id/perbedaan-salted-butter-dan-unsalted-butter/

 

 

~ Hana Aina ~

 

Baca juga, ya ...